美食簡(jiǎn)介：

1：永泰寺素齋：

    永泰寺素齋館位于千年古剎——永泰寺南院，原是專供寺內(nèi)僧尼用餐的齋堂，后因其齋飯制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，漸被社會(huì)各界人士接受和喜愛(ài)，是嵩山地區(qū)唯一一家專門經(jīng)營(yíng)素食的餐館。 嵩山的素食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。自古以來(lái)，嵩山寺院林立，名剎眾多，在民間素有“七十二峰、七十二寺”的說(shuō)法。寺廟的鼎盛促進(jìn)了素食的發(fā)展，留下了深厚的素食文化傳統(tǒng)。據(jù)記載，歷史上先后曾有唐太宗、元世宗、清真宗等20多位帝王到嵩山慕名品嘗素齋。公元629年，唐太宗因念當(dāng)年十三棍僧救駕之恩，親率魏征等人訪少林寺，曇宗大和尚特設(shè)素齋“蟠龍宴”招待唐太宗，菜名多達(dá)60余款。永泰寺素齋在繼承的基礎(chǔ)上，充分吸收現(xiàn)代素食技術(shù)，棄舊揚(yáng)新，博采眾長(zhǎng)，以豆制品、食用菌和天然菜蔬作為主要原料，推出了一系列健康營(yíng)養(yǎng)、味美可口、用料講究、造型逼真，為僧、俗共賞的素食佳肴，具有“鮮、嫩、燙、脆、香”的特點(diǎn)，對(duì)嵩山素食文化的豐富和發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。永泰寺素齋館因此成為廣大游客旅行途中就餐休憩的首選之處。

2：洛陽(yáng)水席

   洛陽(yáng)水席是洛陽(yáng)一帶特有的傳統(tǒng)名吃。有兩個(gè)含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽(yáng)水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。洛陽(yáng)水席的特點(diǎn)是有葷有素、選料廣泛、可簡(jiǎn)可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。洛陽(yáng)水席全席二十四道菜，即八個(gè)冷盤、四個(gè)大件、四個(gè)壓桌菜。其上菜順序是：席面上先擺四葷四素八涼菜，接著上四個(gè)大菜，每上一個(gè)大菜，帶兩個(gè)中菜，名曰“帶子上朝”。第四個(gè)大菜上甜菜甜湯，后上主食，接著四個(gè)壓桌菜，最后送上一道“送客湯”。二十四道連菜帶湯，章法有序，毫不紊亂。

3：開封第一樓包子宴

    開封第一樓，起源于北宋，傳承千年。其“第一樓”為河南著名商標(biāo)，國(guó)家認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。第一樓小籠包其用料考究，制藝精湛，具有“皮薄餡大，灌湯流油、軟嫩鮮香、肥而不膩”,其形“提起像燈籠。放下似菊花”。食之則“輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯、一口光、滿口香”。開封第一樓小籠包子，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)名小吃”，國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局認(rèn)定為“中國(guó)名點(diǎn)”。

開封包子宴還有許多河南名小吃:開封筒子雞、紅薯泥、開封興盛德花生等。

4：焦作老董家驢肉宴

    鬧湯驢肉技藝誕生于清朝順治年間，興盛于清乾隆年間。創(chuàng)始人董自振按照傳統(tǒng)烹制驢肉技法，結(jié)合食補(bǔ)、藥補(bǔ)特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)改良創(chuàng)造，在原有制作工藝的基礎(chǔ)上，加入十幾種中草藥，經(jīng)過(guò)老湯熬制而成。名聲鵲起民間，技藝代代相傳，至今已有300多年的歷史。古時(shí)的驢肉并無(wú)鬧湯，惟有董家推車出來(lái)賣的驢肉加鬧湯，集市上的人品嘗后，大加贊賞，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親都跑來(lái)董家買鬧湯驢肉，生意很事紅火，形成熱鬧場(chǎng)面，董家取意——鬧湯驢肉。