吉菜是植根于吉林這塊黑土地而創(chuàng)立的一個(gè)新菜系,被譽(yù)為中國(guó)烹飪領(lǐng)域的一朵絢麗的奇葩。吉菜以吉林特有的民族風(fēng)俗、區(qū)域文化、特產(chǎn)的原料和特殊的工藝，兼收并蓄，發(fā)展創(chuàng)新，形成了與眾不同的特色。

吉菜的代表菜品：蔥油鹿筋

用料：水發(fā)鹿筋250g 雞腿蔥100g 油菜心 精鹽 味精 白糖 姜料酒 醬油 蔥油 鮮湯 水淀粉

制法：將鹿筋切條人鮮湯中煨制入味,倒出。勺內(nèi)放入底油,下入蔥段、姜片炸成金黃色,加入鹿筋、醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯,煨一會(huì),用水淀粉勾芡,淋蔥油后出勺裝盤。油菜心焯水后,加調(diào)料拌炒裝盤點(diǎn)綴圍邊即可。