開封的飲食文化源遠(yuǎn)流長,是中國十大菜系中“豫菜”發(fā)祥地。開封菜以獨(dú)特的汴京風(fēng)味成為豫菜的優(yōu)秀代表之一。在開封的眾多美食中,最為吸引人的是鯉魚焙面、桶子雞、套四寶等。同時(shí),開封的小吃也是十分有名的,而且種類多,味道豐富。例如小籠包、黃燜魚、杏仁茶、羊肉炕饃、炒涼粉、八寶飯等。
開封的羊肉湯,肯定是中州一絕,其中開封本地人最喜歡的羊湯,當(dāng)屬于寺門(東大寺,開封最大的清真寺)一代的四味菜羊湯,是開封特色羊湯中的絕品。
開封小籠包:
夜市:開封的小吃多集中在夜市,夜市在下午5點(diǎn)左右就開始了。市中心有鼓樓夜市,學(xué)院門夜市,西有五邑夜市,西司夜市,南有大小南門夜市,北有北門夜市,其他如宋門、宋都御街等地都有夜市。
真正了解開封的吃客,不會(huì)固定在某個(gè)夜市,他們會(huì)試心情而定,喜歡在湖邊吃就去西司,喜歡在古老的街區(qū)旁吃就去鼓樓。像許多開封本地人一樣,吃麻辣羊蹄肯定要去鼓樓廣場的白家,黃燜魚當(dāng)然還是鼓樓的老陳家。
鼓樓夜市:鼓樓夜市從北宋延續(xù)至今,已成為開封的一大景觀,同時(shí)也是開封市里最大的夜市。這里的小吃種類多樣,口味齊全。不僅有本地特產(chǎn),還集中了各地的風(fēng)味小吃。夜市的南邊以清真小吃為主,北邊以漢民小吃為主。
鼓樓夜市交通提示:乘4、6、8、10、13、14、20、22、24路公交車直達(dá)。
又一新:鼓樓街上的百年豫菜第一店,周恩來,蔣介石,梅蘭芳,康有為等名人在這里品過豫菜。
開封百年老字號(hào)名單(部分):
始創(chuàng)于清同冶元年(1862年)的開封“陸稿薦”醬肉老店,百年以來一直以經(jīng)營著名的醬汁肉,五香肘花,南味香腸,五香板肚。 [店址位于舊城中心的開封書店街]
創(chuàng)立于清同治三年(1864年)的開封“馬豫興”老店,百年來一直經(jīng)營著最具開封特色的汴梁名吃桶子雞,燒雞。[ 店址位于舊城中心的鼓樓廣場南側(cè)]
創(chuàng)立于清光緒八年(1882年)的開封“稻香居”老店,百年來一直經(jīng)營著最具開封特色口味的鍋貼、雞絲餛飩。[ 店址位于舊城偏北的宋都御街路西]
創(chuàng)立于清光緒23年(1897年)的開封“沙家醬牛肉”老店,百年來一直以經(jīng)營中原名吃汴梁特色五香醬牛肉為主。[ 店址位于舊城偏東的開封東大寺附近 ]
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