釀菜是一個(gè)完全的功夫菜，制作田螺釀必須先漂盡泥漿，切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，調(diào)成陷心，加入香料攪拌成糊狀，塞入田螺肚子里，烹制時(shí)加入姜末、鮮薄荷和三花酒，所以口感柔韌嫩滑，一吸就把陷心吸出來(lái)，吮吸后滿口肉香，香味綿長(zhǎng)鮮美，夠味夠辣，堪稱(chēng)陽(yáng)朔萊肴中的一絕。說(shuō)個(gè)悄悄話（你在飯店里吃到的，很多是統(tǒng)一進(jìn)貨的成品，在鄉(xiāng)間的農(nóng)家才能?chē)L到真正的新鮮）。

田螺釀

竹節(jié)釀

辣椒釀

節(jié)瓜釀

芋頭釀

香菇釀

茄餅釀

馬蹄釀

大蒜釀

油豆腐釀

蛋釀

苦瓜釀

菜包釀

西紅柿釀